淡水鱼鱼肉脂肪去除剂技术

鱼肉是指鱼类的肉，鱼的种类很多，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源，鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。可以看出，鱼类具有高蛋白、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。俗话说：畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉，鱼肉是深受大众喜爱的食物，鱼肉美味又营养，它含有大量的蛋白质。吃鱼有很大的好处，但是吃鱼需要适当，吃鱼也要健康的吃，否则会出现问题的。一般淡水鱼脂肪含量低，但有部分淡水鱼鱼肉脂肪含量可以高达12%左右，很多患有高血压、高血脂的人群对脂肪摄入量有限制，按照现代养生学的要求，要减少对动物脂肪的摄入。

华炬新产品研究所海洋水产事业部科研人员针对一些高脂肪含量的淡水鱼研究后开发出一种华炬淡水鱼鱼肉脂肪去除剂技术，该技术是一项去脂效果好、去脂率高、操作方便、经济实用的淡水鱼脂肪酶解技术方法，应用后淡水鱼鱼肉脱脂效率达80%以上，残脂率可有效控制在7%范围内。 华炬新产品研究所现转让该华炬淡水鱼鱼肉脂肪去除剂技术，并可提供相应技术服务，欢迎免费咨询、合作。

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