新鲜香菇保鲜剂技术

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。但是，新鲜香菇不耐保藏，采后在常温下放置2～3天，菌盖以及菌褶开始破膜、开伞、失水、萎缩、褐变，甚至腐烂，菌柄伸长，商品价值下降甚至丧失。因此，解决新鲜香菇的采后保鲜问题，延长其货架期，对发展香菇生产具有重要意义。

华炬新产品研究所农业技术事业部技术人员与有关院校联合研究开发了新鲜香菇保鲜剂技术，该技术与现有技术相具有如下有益效果：该技术解决了新鲜香菇水分损失、微生物生长和繁殖、产生不良生理生化反应的问题。延长了新鲜香菇的保藏时间及货架期，提高了新鲜香菇的商品价值，增强了新鲜香菇在农产品市场中的竞争，现转让该新鲜香菇保鲜剂技术，提供技术配方、生产加工方法等，并提供相应技术服务，进行多种形式的合作，欢迎免费咨询、联系。
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