柚子皮果脯制备用脱苦剂技术

柚子又称之为文旦、泡果等，属于芸香科中柚子亚属的柑橘亚科果实。柚子目前的种植地区主要是福建、广东、湖南、江西、广西等地区。每年的中秋节左右即为柚子的成熟时期。柚子因为有厚实的柚子皮，所以贮藏的时间相比于其它的水果要长，故而拥有“天然水果罐头”的美称。柚子果实硕大，外形呈现为扁球形或者梨形，外果皮光滑明亮，为黄色或者淡黄色，不同品种的柚子，其果肉具有不同的颜色，白柚的果肉乃是淡黄色或者无色，红柚的果肉呈红色。柚子果肉口感酸甜爽口，而且还有大量的果汁，有非常高的营养价值，因此受到人们十分的喜爱。然而平时人们吃柚子的果肉后，其果皮大多会被视为垃圾废物，进而直接扔掉。厚大的柚子皮占整个柚子的比例为40％左右，人们直接将柚子皮丢弃，这极大的浪费资源，而且还对环境造成了极大的污染。目前，国内对于柚子皮的综合利用，主要有两个方面。一是根据柚子皮所具有的营养成分，将其提取出来；二是把柚子皮加工成为食用产品，如果脯、果脯蜜饯等。

华炬新产品研究所水果技术事业部技术人员与有关院校联合研究开发了柚子皮果脯制备用脱苦剂技术，该技术方法创新的将化学溶剂脱苦法与麦芽糖醇糖煮进行结合，使得制备得到的柚子皮果脯无苦涩味且具有柚子皮的清香味；同时该柚子皮果脯的咀嚼性、弹性、胶着性、内聚性以及回复性等能符合果脯要求。此外，所述的柚子皮果脯使用麦芽糖醇作为甜味剂，不会使人体的血糖升高，能够供糖尿病人食用；与现有技术中以蔗糖作为甜味剂的柚子皮果脯相比，所述的柚子皮果脯可以称之为“无糖食品”，现转让该柚子皮果脯制备用脱苦剂技术，提供技术配方、生产加工方法、定制样品等，并提供相应技术服务，进行多种形式的合作，欢迎免费咨询、联系。
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