樱桃果酒降酸剂技术

樱桃果酒降酸剂技术 华炬新产品研究所

樱桃,是某些李属类植物的统称,樱桃的品种有:红灯、红蜜、红艳、早红、先锋、黄蜜、龙冠、早大果等,适合在雨量充沛、日照充足、温度适宜的热带及亚热带地区生长。樱桃果实作为水果食用,外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄如凝脂,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素,以富含维生素C而闻名于世,是世界公认的天然VC之王和生命之果。但是樱桃鲜果的收获期极短,不耐贮运,易造成大量鲜果腐烂损失,近几年随着樱桃的大面积种植,越来越多的人开始对樱桃进行产品的深加工与开发,将樱桃发酵成樱桃果酒是目前对樱桃深加工的技术措施,同时也为樱桃种植开辟了一条发展之道。

用樱桃酿造的酒称为樱桃果酒,具有祛风胜湿,活血止痛的功效,还能消除疲劳,增进食欲,改善睡眠。樱桃果酒酒香中会散发出一阵淡淡的樱桃香,女性常饮此酒还有美容养颜的功效,但在现阶段樱桃果酒在生产过程中樱桃果酒偏酸是众多厂家遇到的一个技术难题,会给人以酸涩、粗糙的感觉,因此樱桃果酒偏酸已成为制约其产业发展壮大的重要因素之一。华炬新产品研究所水果技术事业部联合有关院校针对樱桃果酒偏酸的问题开发研究出了一种华炬樱桃果酒降酸剂技术,经多个厂家应用后酿造的樱桃果酒酸度较低,提高了酒体柔和度,口感醇厚、香气和谐。华炬新产品研究所现转让该华炬樱桃果酒降酸剂技术、提供相应技术服务、提供部分产品,欢迎咨询、合作。

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