水产品保鲜镀冰衣浸泡液技术

水产品保鲜镀冰衣浸泡液技术 华炬新产品研究所

水产品消费的主流之一是冷冻水产品,水产品含有丰富的营养成分,但是在加工、贮藏、运输、销售过程中却容易受微生物的污染而导致其腐败变质,因此需要冷冻冷藏过程,水产品冷冻冷藏是海鲜运输和保鲜的重要手段,为了使冷冻海鲜品质更好,往往需要给速冻后的海鲜外表再镀上一层冰衣,形成冻结品,以确保海鲜在运输中的保鲜并确保冷藏中冻结的海鲜不干耗及保鲜。水产品镀冰衣是一种常被用于水产品保鲜的冷藏保鲜技术,是指将水产冻结后,快速放入冰衣浸泡液中,迅速捞出后,防止肉类低温贮藏及运输过程中,肌肉表面出现干燥、油脂外溢等干耗甚至油烧现象的过程,但是常用的冰衣浸泡液多为饮用水或是洁净的海水,虽然可防止冷冻肉脂类和色素的氧化,但其存在附着力较弱、易发生裂缝而脱落,在防止肉类遭受腐败及致病微生物的侵染与繁殖方面效果有限等缺陷。

华炬新产品研究所海洋水产事业部研究开发的华炬水产品保鲜镀冰衣浸泡液技术配方科学、配伍合理、环保安全、附着能力强、不易发生脱落、不会产生危险性物质、具有有效抑制致病微生物繁殖的水产品保鲜镀冰衣技术。华炬新产品研究所现转让该华炬水产品保鲜镀冰衣浸泡液技术,并可提供相关技术服务,欢迎免费咨询、联系、合作。

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