莲藕储存保藏保鲜剂

莲藕属木兰亚纲、山龙眼目、睡莲科植物莲藕的肥大根茎。是我国一种广为栽培的水生蔬菜，富含淀粉、蛋白质以及钙、磷、铁等无机盐，具有很高的营养价值，其口感脆嫩味微甜，可生食也可做菜。莲藕一直是我国传统的出口商品，在国际上享有很高的声誉，随着社会进步，市场对原汁原味的保鲜莲藕需求更大。莲藕在收获期，从少氧环境(藕塘)到接触空气后，表皮褐变加快，除低温冬季外采收后常温7日内就会出现腐烂，失去商品性；莲藕在贮藏期内，容易发生：1、腐败菌大量生长，莲藕腐烂；2、莲藕表皮褐变严重；3、不当冷藏，发生冷害，产生莲藕黑心；4、贮藏期内莲藕呼吸作用和蒸腾作用过强，失水严重、莲藕软化、表皮起皱、营养物质流失、感官品质与商品价值降低。

华炬新产品研究所农业技术事业部研究开发的华炬莲藕储存保藏保鲜剂技术应用方便，方法易行，操作简便，能有效的抑制了莲藕在储藏期间微生物的感染率，延缓了莲藕在储藏过程中发生的褐变、老化的现象，降低了莲藕的失重率，延缓了莲藕硬度、脆性的降低，抑制了莲藕的呼吸强度，有效的延长了非真空包装莲藕的货架期，保持了莲藕较好的感官品质与商品性。

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