鱿鱼表皮发红抑制剂

鱿鱼属软体动物门头足纲，其营养丰富，高蛋白低脂肪，富含多种人类必需氨基酸，并含有大量的碳水化合物和钙、磷等无机盐。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸以及牛磺酸，可有效降低血管壁所累积的胆固醇含量，对于预防血管硬化、胆结石的形成颇具功效。同时，鱿鱼还具有补充脑力、预防老年痴呆症的功能。目前，我国鱿鱼的大规模加工已成为国内水产品加工业的主要组成部分之一。然而，鱿鱼的表皮极易发红，新捕捞上来的鱿鱼表皮呈青黑色，在常温下放置不到1h，鱼体表皮便开始发红；即便在冷藏条件下，放置6～7h后，表皮也开始渐为转红。表皮发红的鱿鱼大大影响了鱿鱼产品的品质、新鲜度及保质期，然而，国内外对于如何抑制鱿鱼表皮发红却未有研究，因此，研究一种鱿鱼表皮发红抑制剂以及建立一种抑制鱿鱼表皮发红的方法尤为重要。

华炬新产品研究所海洋水产事业部技术人员与有关院校联合研究开发了鱿鱼表皮发红抑制剂，该技术产品可以有效抑制鱿鱼表皮的发红，很大程度上提高了鱿鱼产品的品质、新鲜度，延长了产品的保质期，现转让该鱿鱼表皮发红抑制剂，提供技术配方、生产加工方法等，并提供相应技术服务，进行多种形式的合作，欢迎免费咨询、联系。
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