马蹄贮藏保鲜液技术

马蹄，又称荸荠，原产于印度，后引进我国，目前我国是盛产马蹄的地方。它的个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口，既可做蔬菜也可做水果。其生熟可食，健疾不忌，营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A、B1、 B2、 C等，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。日常生活中，马蹄常以鲜果形式作为蔬菜或水果食用，但新鲜的马蹄不便于贮存或携带，与当前市场的需求：易于携带、利于远洋运输、即食、方便、营养相差甚远，在运输、贮藏过程中存在着保存时间短、易腐烂、变酸、发黑等现象，不但影响产品品质，并有可能造成食物中毒。传统的保鲜方法存在马蹄变色，保质期短，口味易改等缺陷。

华炬新产品研究所农业技术事业部技术人员与有关院校联合研究开发了马蹄贮藏保鲜液技术，该技术通过将马蹄在保鲜混合溶液中浸泡，能使马蹄在贮藏过程中保持原色不变，口味也基本保持不变，保质期较传统方法延长一倍至六个月，现转让该马蹄贮藏保鲜液技术，提供技术配方、生产加工方法等，并提供相应技术服务，进行多种形式的合作，欢迎免费咨询、联系。
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