一种淡水鱼脱腥保鲜剂配方及方法步骤

我国是世界上淡水鱼产品产量最大的国家之一；淡水鱼(主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼)肉质细嫩，营养丰富，生产数量比较稳定，季节性容易掌握。但是，淡水鱼固有的土腥味影响了消费者对淡水鱼产品的接受程度；另外，由于淡水鱼的肉质水分含量高、鱼体内组织酶活跃，导致其特别容易腐败变质。淡水鱼产业由于受到我国现有的贮藏以及加工条件的限制，每年造成的腐败损失率在30％以上，加工率不到10％，存在着惊人的损耗。上述因素都严重制约了淡水渔业的发展，因此必须加强对淡水鱼产品的脱腥保鲜技术的研究，以保证在食用安全的前提下减少土腥味、提高食用品质、延长货价期。随着人类对自身健康和环保认识的不断提高，健康、绿色的食品越来越受到欢迎，这使得对淡水鱼进行天然的脱腥和保鲜处理日益受到人们的青睐。为了充分利用我国丰富的淡水鱼资源、推动淡水鱼产业的健康发展，研究与开发一种用于淡水鱼的天然有效的脱腥保鲜方法将具有十分良好的应用前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种淡水鱼脱腥保鲜剂配方及方法步骤，该技术的淡水鱼的脱腥保鲜方法，采用天然的辛香植物材料作为脱腥保鲜液，无任何毒性，确保了食用的安全性。该技术的方法将脱除腥味与贮藏保鲜同步进行，且效果显著，从而解决了淡水鱼类土腥味重、易腐败、难于贮藏等问题。该技术的方法适用于各种淡水鱼类的处理，可使保鲜时间由3天延长至9，现将该一种淡水鱼脱腥保鲜剂配方及方法步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（341241  153557）