一种汽液逆流淋漓提取辣椒红色素工艺及步骤

辣椒红色素是暗红色膏状液体，是从可食用成熟的红辣椒皮中提取的四萜烯类天然食用色素。其中包括辣椒红色素和玉红素，还有胡萝卜素和维生素C等20种天然红色素，颜色鲜艳，色调多样，一般为红色、橙红色。辣椒红色素可以直接使用，也可以以乳化或以粉末形式，广泛用于各种领域，如食品(糖果、饮料、蔬菜干、畜肉加工食品、腌菜制品等的着色)嗜好品、饵料、保健品、化妆品、洗涤用品、饲料等等。辣椒红色素不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、乙醇、乙酸乙酯以油脂，其分散性、耐热性、耐酸碱性均良好。辣椒红色素本身具有丰富的营养，对人体有益，有一定的防癌功效，所以辣椒红色素为珍贵的天然色素。它具有极强的着色力，既是着色剂，又是营养剂，是食品、医药和化妆品中必不可少的添加剂。我国是世界上盛产辣椒的大国。全国各地普遍都栽培，尤其是陕西、云南、贵州、四川、湖南、山东等地为多。每年产辣椒达百万吨以上，每年出口辣椒干上万吨。辣椒资源丰富，生产辣椒红色素有充分的原料供应保障。而且国际市场的需求量每年以8-10％的速度增长，国内一些大城市的需求量也很大。为保证和促进人类身体健康，国际食品法从1991年明确规定在食品工业中严禁使用合成色素。我国从1996年也做了相应规定。在“七、五”期间，根据大豆蛋白、饮料、方便肉食品等几种食品的需求结合我国具体情况，拟开发四种天然色素，辣椒红色素就是其中之一。辣椒红色素其安全性也得到了世界公认，FAD/W、H、O组织将其列为A类食品色素，而且使用中不加任何限制。由于辣椒红色素具有独特特性，使其具有美好的市场前景。随着人们物质生活水平的不断提高，天然色素增加很快，但天然色素开发工作，我国尚未取得重大突破，我国天然色素生产厂规模小、而且数量也少，目前我国天然色素生产能力仅有300吨，而且生产工艺陈旧、提取率低、产品质量达不到要求，副产品得不到充分利用，所以有必要进行深入研究找到较先进的工艺。充分利用这一可再生资源，促进经济型农业发展，实现食品绿色化的理想，寻找到更经济合理、便捷的辣椒红色素提取工艺具有十分重要的意义。辣椒素也叫辣椒碱，是辣椒辛辣的物质，是多种化合物的混合物，它具有理想的镇痛、消炎、通经活络、活血化瘀作用。现已广泛用于治疗风湿、冻伤、癌症、戒毒、止痒、杀菌等药物，也用在军事上为防化武器原料，现在美国、日本、德国、俄罗斯、东南亚等国都已广泛应用。虽然我国是辣椒资源大国，我国目前所需辣椒碱几乎依赖进口，而且价格及其昂贵，每公斤4万美元。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种汽液逆流淋漓提取辣椒红色素工艺及步骤，该技术的目的：提供一种从辣椒中提取辣椒红色素和回收辣椒碱的新方法。它具有提取快速、节省时间、提取率高、降低了溶剂比优点；特别是提取、脱溶和残渣干燥三为一体，在同一套设备中完成，不用过滤、不用另外烘干残渣、倒料次数少。该技术的效果和益处：通过采用汽液逆流淋漓提取技术和提取装置，缩短了提取时间，提高了提取率，需要12-13小时即可完成提取、脱溶、残渣干燥。残渣易于利用；工艺工序少，设备少，所需岗位工人少，投资省、收率高；仅需氢氧化钠和乙醇，溶剂损耗少；废水排放量少，减少了环境污染；分离回收了辣椒素，避免浪费和经济损失，提高了经济效益，现将该一种汽液逆流淋漓提取辣椒红色素工艺及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211341  217753）