一种口味清爽白切肠专用佐餐料配方及方法

白切肠虽属荤食，但其最佳口味应是清爽适口，且白切肠主料为动物内脏，其调料应能有效去除其不良气味，而保持其鲜美的清香。目前，人们配制的调料常以八角、茴香、辣椒、芝麻酱、腐乳、醋、酱油、蒜茸、虾油等为原料，常因用料过繁、配比不当致使所配调料或不足以除去动物内脏的异味，或味道过浓过繁而破坏了白切肠应有的清香，使调料的口味成了菜品的主味。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种口味清爽白切肠专用佐餐料配方及方法，该技术的目的在于提供一种专门适用于白切肠，既能有效去除动物内脏不良气味，又能衬托白切肠的鲜味且清爽适口的调料，该技术的白切肠佐餐料具有以下特点：1.专门适用于白切肠佐餐；2.能有效去除动物内脏的不良气味；3.佐餐料中各原料的相互作用和相互配合，其综合口味清爽，不会掩盖白切肠的清香现将该一种口味清爽白切肠专用佐餐料配方及方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  354717）